טריו אזני המן

בטעמי לימונענע, מרציפן – אמרנה, נוטלה – תפוז

פורים הוא לא אחד מהחגים האהובים עלי..

לא אוהבת להתחפש ואזני המן.. אף פעם לא ריגשו אותי במיוחד.

השנה אותגרתי להכין אזני המן עם טעמים מקוריים, כאשר השימוש היה בבצק הפריך של "מעדנות",

כך שכל מה שנותר לי לעשות היה להתמקד במילוי ובטעמים שאני אוהבת 🙂

כל מי שמכיר אותי יודע שבצקים הם לא הצד החזק שלי, לכן זו היתה הזדמנות פז לתוצר מוצלח ללא מאמץ.

כך שהבצק הוא אותו הבצק, רק המילויים הם שונים:

*** מילוי לימונענע – דורש הכנה מוקדמת של בישול המילוי.

*** מילוי מרציפן – אמרנה – השתמשתי במרציפן מוכן ודובדבני אמרנה מצנצנת.

*** מילוי נוטלה – תפוז – ממרח נוטלה וגרידת תפוז.

הבצק נוח לעבודה, גם למאותגרי בצק.. כמוני, מצוין לפעילות יחד עם הילדים.

רכיבים:

חבילת בצק פריך מתוק

צנצנת דובדבני אמרנה

חבילת מרציפן מוכן

צנצנת ממרח נוטלה

קליפת תפוז מגורדת

למילוי לימונענע:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

160 מ"ל מיץ לימון (הכי פשוט לסחוט אל תוך כוס מדידה)

כוס ושליש סוכר

4  ביצים

קליפה מגורדת משני לימונים

חופן עלי נענע

אופן ההכנה:

אזני המן במילוי לימונענע

נתחיל בהכנת המילוי,

בסיר קטן נערבב את הביצים יחד עם הסוכר, נוסיף את מיץ הלימון, החמאה, קליפת הלימון ועלי הנענע,

נערבב הכל על אש קטנה עד להמסת החמאה, נמשיך לבשל עד לתחילת הרתיחה וההסמכה.

נסיר מהאש ונעביר למסננת מעל קערה קטנה, בעזרת מרית נעזור לקרם לעבור דרך המסננת,

את כל השאריות נזרוק.

אפשר להשאיר את הקרם כך, עם טעם נענע עדין,

אפשר גם בשלב הזה לחזק את טעמו ע"י הוספת מספר עלי נענע קצוצים דק דק לקרם.

נעביר לכלי סגור ולמקרר לצינון.

נפרוס את הבצק ונקרוץ ממנו עיגולים, בעזרת כפית נניח באמצע מעט מקרם הלימונענע

ונסגור לצורת אוזן המן.

חשוב להדק היטב את הקצוות, על מנת שהרוטב לא יברח החוצה.

נסדר את האזניים בתבנית עם נייר אפיה ונכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות,

עד להזהבה קלה.

נוציא את התבנית ונניח לצינון.

מי שאוהב יכול לפזר מעל אבקת סוכר,

אפשר להוסיף מעט מהקרם גם לאחר האפיה, כך מתקבלים 2 טעמים דומים אך שונים..

אזני המן במילוי מרציפן – אמרנה

נפרוס את הבצק ונקרוץ ממנו עיגולים.

ניקח ביד חתיכת מרציפן ונגלגל לכדור קטן, נניח במרכז עיגול הבצק.

נסגור לצורת אוזן המן ונוסיף מעל, בפתח שנוצר, דובדבן אמרנה יחד עם מעט מהסירופ שלו.

חשוב להדק היטב את הקצוות.

נסדר את האזניים בתבנית עם נייר אפיה ונכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות,

עד להזהבה קלה.

לפני ההגשה מומלץ לשים מעט סירופ נוסף מעל הדובדבן, כך מתקבל מראה מושלם וטעם עסיסי.

אזני המן במילוי נוטלה – תפוז

נעביר לקערית את ממרח הנוטלה ונערבב יחד עם קליפת התפוז המגורדת.

נפרוס את הבצק ונקרוץ ממנו עיגולים, בעזרת כפית נניח באמצע מעט מהתערובת ונסגור לצורת אוזן המן.

חשוב להדק היטב את הקצוות, על מנת שהממרח לא יברח החוצה.

נסדר את האזניים בתבנית עם נייר אפיה ונכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות,

עד להזהבה קלה.

לפני ההגשה נקשט במעט קליפת תפוז מגורדת.

חג שמח, טעים ויצירתי ♥