לחמניות גבינה

גורג'ס של לחמניות

פחזניות גבינה, או Gougeres בשמם המקובל, הם אחד הדברים האהובים עלינו בזמן האחרון.

חבילות קטנות של עונג, ממכרות עם ניחוחות נפלאים וטעמים עדינים,

פשוט קשה להפסיק לאכול את הקטנטנות הללו, שעמוסות מוצרלה וגבינת פרמזן.

מהמתכון הזה מתקבלות לחמניות זהובות, נפוחות, בסגנון פחזני – אוורירי וגבינתי.

תלוי באיזה גודל מכינים אותם, נקבל בסביבות ה –  16-18 ותאמינו לי, כדאי להכין כמות כפולה..

לפי הקצב בו הן נעלמו בתוך זמן קצר.. ברגע שמתחילים לאכול, רק רוצים יותר.

רכיבים:

3/4  כוס מים

70 גרם חמאה

1/2 כפית מלח

פלפל שחור לפי הטעם

כוס קמח

4 ביצים

3/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

חופן פטרוזיליה (או כל ירק אהוב) קצוצה

1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת

אופן ההכנה:

נחמם תנור לחום גבוה של 220 מעלות.

בסיר קטן נשים את שלושת רבעי כוס המים, 70 גרם חמאה, מלח ופלפל, נמיס את החמאה ונביא לרתיחה.

ננמיך את האש ונוסיף כוס קמח, נערבב עם כף עץ עד שמתגבש מעין בצק ונמשיך לערבב 2 דקות שיתייבש

מעט (בדומה להכנת פחזניות).

נוריד מהאש, ונשים בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ניתן לו לערבב במהירות נמוכה על מנת שיתקרר קצת,

נוסיף את הביצים, אחת בכל פעם תוך כדי ערבוב עד שהיא נטמעת בבצק, נוסיף שלושת רבעי כוס

מוצרלה מגורדת, את הפטרוזיליה / כוסברה או כל עשב תיבול שאוהבים ונערבב היטב.

אפשר ליצור בידיים רטובות לחמניות ואפשר לזלף, על נייר אפיה. לאחר שהלחמניות על תבנית האפייה

נפזר מעל גבינת פרמז'ן מגורדת ונכניס לתנור למשך כחצי שעה, עד לקבלת שיזוף נאה.

בתיאבון !