Pão de Queijo – לחמניות גבינה ברזילאיות

תכינו את זה. עכשיו.

לפני כמה וכמה שנים טובות, ביקרתי בברזיל.

מעבר לנופים.. לאתרים.. לחוף המשגע.. יש את האוכל.

על האוכל בברזיל אפשר לכתוב סדרת פוסטים ארוכה, אך כיום אני רוצה להתמקד במאכל קטן וממזר..

פאו דה קז'ו, לחמניות גבינה קטנטנות,

מבחוץ הן קראנצ'יות ופריכות ומבפנים הן בעלות מרקם מדהים וגבינתי..

השנים עברו אך הזיכרון והטעם נותרו בעינם. בעבר כבר ניסיתי לשחזר אך ללא הצלחה.

השבוע נתקלתי במתכון שנראה לי שונה וחשבתי שהוא שווה ניסוי.

מה אומר.. חבל"ז !

בול. אבל בול המרקם הנכון, הטעם והכי חשוב.. הכי קל שיש להכנה 🙂

הנקודה היחידה היא, שאי אפשר להשתמש בקמח רגיל. חובה להשתמש בקמח טפיוקה

(אותו ניתן להשיג כיום בכל סופר).

השימוש בקמח זה הוא הכרחי לקבלת המרקם המיוחד והמעלף של הלחמניות ובנוסף.. הוא ללא גלוטן 🙂

רכיבים: (15 – 20 לחמניות קטנטנות)

ביצה בטמפ' החדר

1/3 כוס שמן זית

2/3 כוס חלב

1.5 כוסות קמח טפיוקה

חצי כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

מלח

3 שיני שום כתושות (לא חובה)

אופן ההכנה:

נחמם תנור לחום גבוה של 200 מעלות.

עכשיו תראו איזה יופי..

בקערה קטנה נערבב את כל הרכיבים ובעזרת בלנדר מוט / מעבד מזון נטחן הכל לעיסה חלקה

בעזרת ספריי נשמן תבנית של מיני מאפינס ונמלא כל שקע כמעט עד סופו

נכניס לתנור ונאפה במשך 15 – 20 דקות, עד שהלחמניות תפוחות ושזופות מעט,

נוציא את התבנית מהתנור ונניח למספר דקות לצינון קל.

אבל… הכמה דקות הן המלצה בלבד.. אתם תחסלו אותן ברגע שהן יצאו מהתנור..

כגיוון לטעם הנפלא אפשר להוסיף טימין או תבלין אהוב

בתיאבון ו..תודו לי אח"כ.. ♥