מאפה אספרגוס וקצ'קבל

מצעד הגבינות, טייק 2

נכון, מדובר במאפה.

אבל לא מאפה של שמרים והתפחות.. מאפה זריז, יפהפה והכי חשוב – טעים 🙂

המחשבה המקורית היתה להכין את המאפה עם כרישה,

אך בסיבוב בסופר נתקלתי באספרגוסים הדקיקים והיפים הללו, ו.. הייתי חייבת.

בחרתי להשתמש בבצק עלים על בסיס חמאה,

לא היה הכי קל למצוא אותו, אך בהחלט שווה את המאמץ.

רכיבים:

בצק עלים באורך של כ – 30 ס"מ (מופשר במקרר)

150  גרם גבינת קשקבל

חצי חבילת אספרגוס – שלי היו דקים ולכן חצי חבילה הספיקה..

ספריי שמן זית

מלח ופלפל

מעט גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה:

נתחיל עם האספרגוס, נחתוך להם את הבסיסים, כך שיהיו בגודל אחיד,

נרתיח סיר מים ונחלט אותם למשך דקה ומיד נעביר למי קרח, על מנת שהצבע הנפלא ישמר.

נייבש אותם טוב בעזרת מגבת נייר.

* הארה: במידה והאספרגוסים דקיקים, אין צורך בחליטה.

נחמם תנור לחום של 190 מעלות,

נניח את בצק העלים על גבי נייר אפיה ונקפל את השוליים שלו כך שתתקבל מעין מסגרת מוגבהת,

בעזרת מזלג נדקור את השטח שבתוך המסגרת.

נכניס לתנור לאפיה של כעשר דקות, עד שהבצק מתחיל להשחים,

במידה והשטח שבפנים תפח, בעזרת מרית נשטח אותו מעט.

נפורר ביד את גבינת הקשקבל ונפזר אותה על בסיס הבצק באופן אחיד,

נניח את האספרגוסים על גבי הגבינה ונפזר מעט גבינת פרמז'ן מעליהם, נתבל במלח ופלפל.

בעזרת ספריי שמן זית נעבור על מסגרת הבצק ונכניס לתנור למשך כרבע שעה,

או עד שהגבינה נמסה והשוליים משחימים לגוון שזוף יפה 🙂

* אפשר לגוון במילוי – כרישה, זוקיני, זיתים, תירס ועוד..

בתיאבון ♥