פנה קוטה למון גראס, מליסה ואננס

משב רוח רענן

את חיבתי לקינוח הפנה קוטה כבר רובכם מכירים,

אני הכי אוהבת לנסות מתכונים חדשים ולשדך לה טעמים חדשים..

הפעם הלכתי על הגרסה האקזוטית – שילוב טעמים מופלא של למון גראס, מליסה ואננס,

כל זה תחת עננת חלב הקוקוס.. מישהו אמר חופשה בקאריבים.. ?!?

הפעם אני משתמשת בשני טעמים חדשים, אז לכבודם מספר מילים:

* למון גראס: 

ידוע גם בשם עשב לימון, נפוץ במטבחים אסיאתיים רבים ובאיים הקאריבים.

בגבעול הבשרני משתמשים לבישול מרקים ותבשילי עוף דגים וירקות, ובעלים – לחליטות תה.

על פי הרפואה העממית לצמח סגולות מרפא: תה מעלי עשב הלימון מקובל כמשמש להרגעת מערכת העיכול,

להרגעת כאבים ונגד נדודי שינה.

* מליסה:

במראה המליסה דומה לנענע, אך טעמה בעיני עדין יותר.

המליסה מגודלת כגידול תרבות בשל ריחה הנעים והשימושים הרפואיים המיוחסים לה.

גידול זה נעשה למטרות ייבוש ויצירת תמצית של הצמח, והן כצמח תבלין המשמש לחליטת תה ולנוי.

בחזרה לפנה קוטה..

מדובר בקינוח עשיר במרקם ובטעמים, מושלם לאחר ארוחות כבדות וגם כשבא משהו מתוק ומרענן.

רכיבים:

פחית של חלב קוקוס (לא להתבלבל עם מי קוקוס !)

2  כוסות מים

2  גבעולי למון גראס

חצי כוס של עלי מליסה

קליפה מגוררת מחצי לימון או ליים

חצי כוס סוכר (או "כמו סוכר")

2  כפיות אבקת אגר אגר (או אבקת ג'לטין)

מספר פרוסות אננס חתוך לקוביות

כף דבש (או יותר, לפי הטעם)

אופן ההכנה:

לסיר בינוני נכניס את חלב הקוקוס והמים, על אש בינונית נמוכה ונערבב היטב.

כדי להוציא את רוב הטעם מהלמון גראס, אנו הולכים להוציא קצת אגרסיות..

בעזרת הצד השטוח של הסכין נחבוט בגבעולי הלמון גראס ולאחר מכן נקצוץ אותם לחתיכות קטנות.

שימו לב שהם יכולים להיות מאוד סיביים, כך שזה יהיה קשה אולי לחתוך, אבל נראה להם מי הבוס כאן.. 🙂

בשלב הבא,

נוסיף את כל הרכיבים הארומטיים האלה לתוך תערובת חלב קוקוס – למון גראס, עלי המליסה וקליפת הליים,

נביא את התערובת לרתיחה, נסגור את המכסה ולאחר מכן נכבה את האש,

נניח בצד למשך כחצי שעה, על מנת לאפשר לכל הטעמים לצאת.

לאחר שהזמן עבר, נסנן את התערובת דרך מסננת ונחזיר את הנוזלים לסיר,

נערבב יחד את הסוכר והאגר אגר בצלוחית נפרדת ונוסיף את שניהם לתוך הסיר.

נערבב ביסודיות ונחזיר לאש בינונית. נערבב מדי פעם עד שהנוזלים יגיעו לרתיחה,

ולאחר מכן נבשל, תוך בחישה נמרצת, עוד כדקה.

נעביר את התערובת אל תוך כלים או תבנית סיליקון של מנות אישיות

ונניח להתקרר בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים לפני שנעביר אותם למקרר לצינון מלא.

לפני ההגשה ניקח את חתיכות האננס ונערבב עם הדבש,

נוסיף מעל כל מנה להשלמת הטעמים הנהדרים האלו.. בתיאבון ♥

*** להדפסת המכון כקובץ וורד לחצו כאן: פנה קוטה למון גראס