קונפי שום

כששום הופך לסוכריה

חשבתם פעם על איך יהיו החיים ללא שום ?

אני לא חושבת שמבחינתי זה יהיה אפשרי..

שיני השום (או בשמם המדעי  Allium sativum ) הן חריפות, מאד ריחניות.. וטעימות באופן מיוחד,

ולכן השום הוא בהחלט מרכיב חשוב שאין לו תחליף.

אני תמיד מוצאת את עצמי מתפעלת, ממה ששן אחת קטנה של שום יכולה לעשות,

בין אם מטוגנת, צלויה או טריה, נוכחותה הופכת כל מנה לטעימה יותר..

האם אי פעם ניסיתם להכין קונפי שום ?

המונח "קונפי" משמש לתיאור כל דבר שבושל באיטיות עם תוצאה בעלת מרקם עשיר ועסיסי,

ושיני השום, כאשר הן מתבשלות להן לאט בשמן,

הן הופכות להיות סוכריות עדינות, מתוקות ורכות להפליא..

בנוסף לנשנוש ידני.. בקונפי שום אפשר להשתמש להעשרת טעמם של מרקים,

לרטבים, תוספת לפסטות, פירה, סלטים ועוד.

בינינו ? זה הכי טעים על פרוסת לחם פריכה..

אני מעדיפה להשתמש בשמן זית לצורך הכנת הקונפי,

אך כמובן שאפשר להשתמש גם בשמנים אחרים.

השמן שנותר לאחר מכן, נהדר לתיבול סלטים ומנות אחרות !

רכיבים:

2  כוסות שיני שום מקולפות – גם את הקליפה הדקיקה

2  כוסות שמן זית

* אפשר להוסיף ענפי טימין, עלי דפנה וכדומה.

אופן ההכנה:

נכניס את שיני השום המקולפות לסיר קטן ונוסיף את שמן הזית.

השמן אמור לכסות את שיני השום,

לכן במידה ואתם משתמשים בסיר גדול יותר,

והשמן לא מכסה את השיניים, הוסיפו שמן עד לכיסוי.

נחמם את השמן על אש בינונית עד להופעת בועות קטנטנות,

בשלב הזה נעביר את הסיר לאש הכי קטנה שיש לנו על הכיריים.

בכל שלב, השמן לא אמור לבעבע או לרתוח, אמורות להיות בועות קטנטנות,

או במילים אחרות – השמן אמור לחייך, לא לצחוק 🙂

נבשל הכל במשך 40 – 45 דקות, עד ששיני השום מתרככות לגמרי

ומקבלות גוון זהבהב.

נניח בצד לצינון ולאחר מכן נעביר לצנצנת ונכסה בשמן.

הקונפי יכול להישמר זמן רב, אך.. אין מצב שהוא ישרוד יותר מדי.. 🙂

בתיאבון ♥