חזה אווז על הפלנצ'ה

ברוטב תפוזים חמצמץ

אני אוהבת בשר.

יסלחו לי חבריי הצמחונים והטבעונים, אבל.. אני אוהבת בשר.

אם יש סוג שאני הכי אוהבת, אז מדובר בשני סוגים – אווז וברווז,

וכן, גם אני צפיתי בילדותי בנילס הולגרסון ואווזי הבר ובשלתיאל קוואק…

אבל שוב, אני אוהבת בשר.

עד לפני זמן מה, החזה אווז היחידי שמצאתי היה חזה אווז מעושן, גם הוא במחיר מופקע.

לאחרונה גיליתי שחברת "מעדני הטלה" החלה לשווק חזות אווז בבודדים,

אמנם קפואים, אך בהחלט במחיר שווה לכל נפש.

אז מה אומר… ניסיתי ונהניתי !

הבשר הוכן על הפלנצ'ה ובתנור ויצא עסיסי, רך ונמס בפה..

נתח חזה האווז מגיע עם שכבת שומן שהכנתי עם אך הפרדתי את רובה לפני האכילה.

בשכבה זו יש הרבה טעם והרבה אוהבים דווקא אותה..

אז זה עניין של שיקול והעדפה אישית 🙂

רכיבים:

חזה אווז מופשר (במקרר !)

פלפל ומלח

לרוטב:

מיץ משלושה תפוזים

מיץ מחצי לימון

* מעט סוכר – לא חובה

אופן ההכנה:

נתחיל עם הכנת הרוטב, טעם התפוז מחמיא ביותר לבשר האווז.

נכניס לסיר קטן את מיץ התפוזים, מיץ הלימון ואם מעוניינים גם מעט סוכר.

(אני בחרתי לא להוסיף, אוהבת את חמצמצות הפרי)

נבשל על אש בינונית עד לצמצום והסמכת הרוטב, נניח בצד.

נשטוף את חזה האווז ונייבש היטב בעזרת מגבת נייר,

בעזרת סכין חדה נחרוץ את שכבת העור בצורת שתי וערב (ראו תמונה)

נחמם את הפלנצ'ה (או המחבת היבשה) ונניח בזהירות את הנתח על צד העור.

נצלה את חזה האווז כשלוש דקות מצד העור, נהפוך לצד השני ונצלה כשתי דקות נוספות.

* בזמן הזה שטח הצלייה יתמלא בשומן שנמס, לאוהבים מומלץ לשמור ולהשתמש לאחר מכן.

לאוהבים את הבשר במצב קרוב למקור.. אפשר להוריד מהאש כבר עכשיו ולתת מנוחה,

מי שמעדיף את הבשר מוכן יותר, מוזמן להכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות,

לחמש עד עשר דקות, להוציא ולהניח בצד למנוחה של כחמש דקות.

נחתוך את הנתח לפרוסות ונגיש את הרוטב לצידו.

בתיאבון ♥