מוקפץ בקר עם ערמוני מים

טעמים חדשים במטבח

אחד הדברים שאני הכי אוהבת בזמן הקניות בשווקים או בסופר,

הוא למצוא מוצרים / פירות / ירקות חדשים שאני עדיין לא מכירה.

לשמחתי, לאחרונה זה קרה מספר פעמים,

היום אני רוצה לספר לכם על ערמוני מים, שעבורי הם היו מוצר חדש.

עד כה הכרתי את הערמונים החומים הרגילים, אך לערמוני המים אין קשר אליהם,

ערמון מים הוא שורש מעובה של צמח הגדל בשדות מוצפים, בעיקר בסין.

הסינים משתמשים בו כשהוא טרי או טוחנים אותו לקמח.

ערמוני המים מהווים מקור טוב לויטמין B2, ויטמין B6, אשלגן, נחושת ומנגן,

בארץ ניתן למצוא בעיקר ערמוני מים משומרים, שמשמשים כתוספת פריכה לתבשילים למינהם.

לאחר שניסיתי אני יכולה לומר,

הטעם מאד נייטרלי, מעט מתקתק, סופג אליו טעמים מסביב,

המרקם הוא הנקודה המעניינת – גם לאחר הבישול המרקם קראנצ'י כשל תפוח עץ.

החלטתי להשתמש בו במנת מוקפץ, התוצאה יצאה נהדרת 🙂

רכיבים:

400  גרם בשר סינטה חתוך לרצועות עבות

שקית ערמוני מים קפואים, מופשרת

סלסלת עגבניות שרי (אם הן "עייפות" הן הכי טובות..)

2  בצלים פרוסים לפרוסות

חופן עלי נענע

מעט שמן

מעט רוטב סויה מופחת נתרן

מעט שמן שומשום

כמה טיפות טבסקו מעושן

פלפל, מלח וכמון

אופן הכנה:

בתוך ווק (או מחבת גדולה) נחמם מעט שמן ונכניס את הבצל,

האש גבוהה ולכן צריך לערבב ולהקפיץ כל הזמן, כי הרכיבים מוכנים צ'יק צ'ק..

לאחר כמה דקות נוסיף את רצועות הבשר ונמשיך להקפיץ,

לאחר מכן נוסיף את ערמוני המים ואת רוטב הסויה, שמן השומשום ואת התבלינים.

לאחר מספר דקות נוסיף את עגבניות השרי ובעזרת כף גדולה "נמעך" אותם,

כך שהמיץ ישתחרר ויצור רוטב נפלא לכל התבשיל..

בסוף נוסיף כמה טיפות מהטבסקו המעושן, נטעם ונתקן תיבול.

נפזר את עלי הנענע ו…

בתיאבון ♥