מוצַא המצה
מהקמח ועד לקציצות המצה
בדרך כלל, כאשר אני מפרסמת פוסט כזה או אחר,
יש תמונות, לפעמים יותר ולפעמים פחות, יש מתכון הכולל רכיבים ואופן הכנה,
ו.. זהו.
היום נלך יחד כמה צעדים אחורה, נבדוק ונראה מהיכן הכל מתחיל..
המתכון המחכה לנו בסוף הוא של קציצות מצה וגבינת פטה,
דרך נהדרת ושונה לאכול מהמצות בחג הפסח וגם דרך נפלאה לניצול השאריות.
כהכנה לכך, רציתי לדעת מהיכן מגיעות אלינו המצות ואיך בכלל מכינים אותן..
לכן מאד שמחתי כשהוזמנתי לסיור במפעל "מצות אביב",
מפעל משפחתי (כיום עובדים בו הדורות ה – 4, 5, 6 של דור המייסדים) שמייצר מצות עוד משנת 1887 (!!!)
והנה הוא לפניכם, רועי וולף, הסמנכ"ל וחלק מהדור הנוכחי שם..
אז בואו נתחיל מההתחלה.
הקמח שמגיע למפעל עובר מספר ניפויים לפני שהוא מגיע למערבל,
שם הוא מתערבב עם המים, בערך כדקה וחצי,
ומהרגע הזה – אסור שיעברו יותר מ – 18 דקות, ח"י רגעים, עד שהמצה אפויה ומוכנה. ברגע שהבצק מוכן הוא עובר לשלב הרידוד, עד שמגיע לעובי של מצה, קצת פחות משני מילימטרים..
לאחר הרידוד מגיע השלב הבא, חיתוך הבצק לגודל מצה וחירור המצה,
החורים במצה נועדו למנוע את התפיחה ולשם כך יש גם מאווררים שמסייעים לזה.
האפיה היא מאד מהירה ובחום גבוה מאד – כ – 380 מעלות.
כאשר המצות יוצאות מהתנור הן מיד מתאווררות,
בשלב הזה נמצאים משגיחי כשרות שתפקידם לוודא שהמצות ישרות ושאין קיפולים,
ששתי מצות לא נדבקו אחת לשניה, כל זאת מהסיבה שאם יש סיכוי שחלק מהמצה לא נאפה
כמו שצריך – זה חמץ.
משם המצות עוברות לאריזה ומשם… 🙂
אם כבר מבקרים במפעל, אי אפשר שלא להתייחס לעוגיות שכולנו מכירים משלב זה או אחר בחיינו,
אצלנו קראו להם עוגיות הגלגלים..
עכשיו כשיש לנו מצות ואנו יודעים כיצד הכינו אותם.. הגיע הזמן להשתמש בהן 🙂
המתכון היום הוא של קציצות ממצות, כן, יחד עם גבינת פטה, שום ועוד,
חייבת לציין שגם מי שלא אוהב מצות – חייב לטעום מהקציצות האלו, תוכלו להודות לי אחר כך..
* המתכון במקור שייך לישראל אהרוני, עם מעט שינויים שלי.
רכיבים 6 מצות מרוסקות לפירורים גסים (עם הידיים..)
4 ביצים
חצי כוס יוגורט – השתמשתי ביוגורט ביו למזיגה 1.5% של תנובה
בצל קצוץ דק
4 שיני שום כתושות
חצי צרור נענע קצוצה
200 גרם גבינת פטה מפוררת
פלפל ומלח
אופן ההכנה בקערה נערבב את כל הרכיבים ביחד ונניח בצד לעשר דקות.
בידיים מעט רטובות ניצור קציצות אחידות,
נטגן במחבת טפלון עם ספריי שמן עד שהן מזהיבות.
* מומלץ לאכול לצד מטבל יוגורט עם שום כתוש ונענע קצוצה.
בתיאבון ♥
לסיום, שני בונוסים נוספים:
סרטון משעשע המציג את תהליך ייצור המצות
VIDEO
מוצרים נוספים מבית מצות אביב לכבוד חג הפסח
חג פסח שמח, טעים וכשר 🙂
ערך זה פורסם ב-10 במרץ 2013 מאת lelakektatut . הוא תויק תחת חוויות וסדנאות , כללי , נשנושים ותויג ב- מצה , מצות אביב , קציצות .
ללקק ת'תות 
כן… עם מתכון כזה אולי גם אני הייתי אוכל מצות 😀 😀 😀
פוסט מאוד מעניין!
10 במרץ 2013 בשעה 18:27
היי אדי,
עם מתכון כזה אתה תאכל בקרוב את הקציצות 🙂
תודה ♥
10 במרץ 2013 בשעה 19:04
אם יש משהו שאני אוהבת זה סיורים בכל מיני מפעלים כאלה ואת העברת בצורה יפה את החוויה.
והקציצות? יהיו אצלי בפסח זה ברור:)♥
10 במרץ 2013 בשעה 19:20
ערב טוב יקירה !
גם אני מאד אוהבת סיורים כאלה…
את יודעת מה זה אומר – אנחנו צריכות לסייר ביחד 🙂
אשמח לשמוע איך יצא, אני בטוחה שתאהבו.
תודה ♥♥
10 במרץ 2013 בשעה 19:23
סיור מעניין, היכן הכיתה:)
שבוע טוב
10 במרץ 2013 בשעה 19:50
היי, ערב טוב
זה לא היה סיור עם הכיתה.. 🙂
שבוע נפלא
10 במרץ 2013 בשעה 19:56
הפסח מעבר לפינה וכל מתכון שבו יש מצה מבורך………..
נראה טעים ומזמין לאכול אחד, שתיים אולי שלוש מקסימום ארבע או……..
בקיצור נראה יאמי………
10 במרץ 2013 בשעה 20:21
היי סיון,
לארוחה שלך זה מושלם !!
וזה קל… תכניסי לרשימה ♥
10 במרץ 2013 בשעה 20:29
אוי, הלביבות של פסח, "מצה ברייט", אם אני זוכרת נכון..:) אמא שלי מכינה כל שנה, קצת מתוקות., מתה עליהן. השנה ננסה גם את המלוחות האלה. תודה תותי! ופסח שמח שיהיה לנו
10 במרץ 2013 בשעה 21:32
היי רחל,
שמחה שאהבת והכי שמחה שתנסי 🙂
ספרי איך יצא ♥
חג שמח !
10 במרץ 2013 בשעה 22:37
אני משוגע על מצות בכל דרך שהיא איזה כיף של סיור
12 במרץ 2013 בשעה 23:15
היי גיל ,
באמת היה כיף של סיור 🙂
אם אתה משוגע על מצות אתה מאד מאד מאד תאהב את הקציצות !!
תודה ♥
13 במרץ 2013 בשעה 6:08