הצד המתוק של צרפת
סדנה מעוררת השראה עם השף Antoine Schaefers
צרפת,
אחד המקומות המרכזיים בעולם הקולינרי.
אז נכון, כולנו מכירים ואוהבים את הבגט.. את הקרואסון.. את עוגיות המקרונים הנהדרות..
אך יש שם כל כך הרבה יותר מזה, לא סתם נמצאים שם בתי הספר המובילים בעולם לבישול ולקונדיטוריה.
אחד מהם הוא בית הספר הגבוה לקולינריה בפריז, צרפת – הפראנדי (Ferrandi).
בימים אלו ממש נחתם הסכם שיתוף פעולה של דן גורמה עם הפראנדי,
ולרגל חתימת ההסכם, העביר השף אנטואן שפאר סדנת קונדיטוריה צרפתית.
לשמחתי הרבה הוזמנתי להשתתף בסדנה הזו, שכפי שכתבתי למעלה, היתה בהחלט מעוררת השראה..
שף אנטואן שפאר ולצידו השפיות מאיה ושירה, העבירו למשתתפים חוויה יוצאת דופן
ברעיונות, בחומרים, בדרכי ההכנה וברמת הביצוע, אך בעיקר בנעימות, בצניעות ובהנאה.
אז מה היה לנו ?
קודם כל נתחיל מהמקום עצמו, דן גורמה בתל אביב.
למי שעדיין לא מכיר, דן גורמה הוא המרכז הקולינרי הגבוה לאומניות הבישול והקונדיטוריה בישראל,
ולכן שיתוף פעולה בין שני המקומות הללו… יכול להביא איתו רק דברים טובים וטעימים 🙂
אם היה צריך לתת שם.. בהחלט הייתי קוראת לזה מטבח החלומות,
כי למי שאוהב להיות במטבח וליצור מטעמים, המקום הוא פשוט לונה פארק..
בהמשך התחלקנו לקבוצות, בהן שקלנו, מדדנו, מזגנו, הרתחנו ומרחנו…
כל זאת תוך כדי הדגמות מרתקות של השף, כשהמבטא הצרפתי רק מוסיף קסם להכל
כאן אנו רואים שלבים נבחרים מהכנת אחד הקינוחים הכי טעימים שיצא לי לטעום,
בין השאר היה שם קוקוס, פטל ואגסים, מליסה ומנגו..
זוכרים את המליסה ממקודם ?
עד לאותו היום מעולם לא עבדתי עם העלים האלו שטעמם עדין ומבושם בניחוח משכר..
מאז המליסה כבר נכנסה אצלי לקרם קטלן (crema catalana) והשאירה שם טעם שמוגדר כחלום
דבר חדש נוסף שלמדתי,
הכנת טוויל תחרה תפוזים. כמה פשוט ככה מרשים..
היות וזה היה הקינוח המועדף עלי,
הנה עוד מספר שלבים מההכנה, שהיתה מרהיבה בצבעים ובטעמים
ולבסוף…
הקינוחים שלנו הושלמו והנה חלקם לפניכם:
ואם כל זה לא מספיק… ותאמינו לי, זה לא,
הנה לפניכם עוד כמה תמונות שרק מתחילות להמחיש את החוויה הנהדרת שעברנו עם שף אנטואן הנפלא
מצגת זאת דורשת JavaScript.
לסיום,
אני רוצה להודות לדן גורמה,
לשף Antoine Schaefers,
למאיה ושירה המקסימות,
לכל החברים החדשים שפגשתי שם
ולכל מי שתרם לכך שתהיה סדנה נפלאה ♥
ערך זה פורסם ב-13 בפברואר 2013 מאת lelakektatut. הוא תויק תחת חוויות וסדנאות, כללי ותויג ב- אנטואן שפאר, דן גורמה, סדנה צרפתית.
ללקק ת'תות 
יואו כמה שזה מגניב!!!
כן. הקולינריה הצרפתית היא בסיס הבסיסים. ה-alma mater של הבישול, מבחינתי.
פוסט נהדר על חוויה נהדרת!
13 בפברואר 2013 בשעה 18:31
היי אדי,
זה באמת היה מגניב,
והיתה חוויה נהדרת ביותר 🙂
תודה ♥
13 בפברואר 2013 בשעה 18:33
מגניב ונעים מאד…היה קסם והצלחת לשחזר יופי של פוסט הנאה כפולה או משולשת כפי שכבר דנו. נשיקות לך
13 בפברואר 2013 בשעה 18:49
ערב טוב נורית 🙂
תודה יקירתי,
המפגש איתך בהחלט היה חלק מהקסם ♥
13 בפברואר 2013 בשעה 18:54
שמח שנהנת,
התמונות נפלאות,
רק…… הבאת לנו טעימות ???
13 בפברואר 2013 בשעה 19:03
היי דני,
טעימות מהסדנה אין,
אך בקרוב יהיו, על בסיס ההשראה… 🙂
תודה ♥
13 בפברואר 2013 בשעה 19:06
מהמם, תותי! איזה יופי! ממש אפשר להרגיש את המקום, ואת הכיף שלך בו. וכמובן – תמונות מקסימות. עלי והצליחי, כמו שנאמר:)
13 בפברואר 2013 בשעה 22:28
היי רחל,
היה לי מאד כיף, הנאה מלאה.
תודה ♥
13 בפברואר 2013 בשעה 22:38
היתה חוויה מרתקת וכייפית כאחד,
החברה מקסימים לגמרי,
היה נעים להיפגש, תותי
לעוד כאלה….
רותי
14 בפברואר 2013 בשעה 21:45
היי רותי,
בהחלט נעים להיפגש 🙂
תודה
14 בפברואר 2013 בשעה 22:51
בהחלט מעורר השראה ותאבון.
תודה ששיתפת
16 בפברואר 2013 בשעה 10:33
היתה חוויה נהדרת,
תודה על התגובה ♥
16 בפברואר 2013 בשעה 10:35