פנקייק שקדים ללא גלוטן

ארוחת בוקר מנצחת

מי שעוקב אחר המתכונים פה,

מכיר כבר את חיבתי לארוחות בוקר, מתוקות או מלוחות.

לא מזמן הבאתי את הגרסה שלי לפרנץ' טוסט ללא גלוטן, מנה מנצחת בזכות עצמה,

והיום אני מביאה עוד קלסיקה משודרגת – פנקייק על בסיס שקדים, ללא גלוטן.

קל להכנה, מהיר, וכמובן הכי חשוב – טעים 🙂

רכיבים:

3  ביצים

2  כפיות תמצית וניל

2  כפות סוכר (השתמשתי באותה הכמות של סירופ אגבה)

כוס וחצי שקדים טחונים

רבע כפית מלח

רבע כפית אבקת סודה לשתיה

חצי כפית אבקת אפיה

כחצי כוס חלב או מים

אופן ההכנה:

אני רוצה להתחיל עם הארה קטנה אך חשובה בנוגע לשקדים הטחונים,

גיליתי שתמיד כדאי להכניס את תוכן השקית למעבד מזון ולתת כמה פולסים נוספים,

זה עושה את האבקה ליותר עדינה וזה משפיע על התוצאה הסופית.

ועכשיו.. לעבודה 🙂

בקערה בינונית נערבב את הביצים, תמצית הווניל והסוכר,

נוסיף את השקדים הטחונים, המלח, אבקת הסודה לשתיה ואבקת האפיה

ונערבב היטב עד שכל הרכיבים יתאחדו להם יחדיו..

נוסיף רבע כוס חלב ונערבב היטב,

לאחר מכן נוסיף את הרבע השני, עד שהתערובת מגיעה לסמיכות של תערובת פנקייק.

נחמם על להבה בינונית מחבת טפלון עם שפריץ של תרסיס בטעם חמאה,

בעזרת מצקת קטנה (או פשוט כף..) ניצוק מהתערובת אל המחבת,

אפשר להכין פנקייקים גדולים ואפשר ללכת על הקטנים, כפי שניתן לראות בתמונות.

לאחר שהפנקייק מתחמם מעט, נוצרות בועות קטנות וזה הסימן שלנו להפוך לצד השני,

עניין מהיר ביותר של מספר שניות.

נוציא מהמחבת ונשמור אותם בערימה – עוזר לשמירת החום.

מומלץ לאכול עם פירות טריים, שמנת חמוצה / קצפת / יוגורט…

* אם נוסיף יותר חלב לקבלת תערובת נוזלית יותר, אפשר להכין מזה קרפים 🙂

בתיאבון ♥