Gozleme – מאפה ממולא בתרד ופטה
נפלאות הוורדפרס
אחד הדברים שאני מאד אוהבת בסביבה שהבלוג שלי נמצא בה, wordpress,
היא החשיפה התמידית לבלוגים שכנים מתחומים שונים.
לפני זמן מה הגעתי כך לבלוג מקסים וטעים בשם PHOODIE,
בלוג שמציג מאכלים ומתכונים נהדרים – והנה, עכשיו גם אתם יודעים 🙂
המאפה המדובר, Gozleme, הוא מאפה טורקי ממולא האופייני לאזור אנטליה.
להכנת הגוזלמה מגלגלים ביד עלה בצק דק סביב מילוי ואופים מיד על סאג'
(Saç, משטח פח לוהט המונח מעל אש).
המילויים האופייניים לגוזלמה הם תרד (Ispanaklı Gözleme),
גבינת פטה (Peynirli Gözleme), בשר טחון (Kıymalı Gözleme),
חצילים צלויים (Közlenmiş Patlıcanlı Gözleme).
אני בחרתי להכין את גרסת התרד וחברה שהתארחה בחרה את שלה עם אריסה..
מאפה מהיר, קל ו-ט-ע-י-ם !!
רכיבים:
250 גרם קמח תופח (השתמשתי בקמח כוסמין + אבקת אפיה)
220 גרם יוגורט טבעי (השתמשתי ב – 3% שומן)
חצי כפית מלח
מעט קמח לרידוד הבצק
שמן זית או ספריי בטעם שמן זית
2 כוסות עלי תרד טרי – עלי הבייבי מומלצים, רכים וטעימים
כוס גבינת פטה מפוררת גס
אופן ההכנה:
נעביר את היוגורט אל תוך קערה, נוסיף את המלח ועם מזלג נערבב מעט.
נוסיף את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד להתגבשות כדור בצק.
נכסה בניילון נצמד ונמתין 15 דקות.
לאחר שזמן ההמתנה עבר, נחלק את כדור הבצק לארבעה חלקים,
נעבוד עם כל חלק בנפרד.
נקמח מעט את משטח העבודה ובעזרת מערוך נרדד חלק אחד מהבצק לעלה דק.
כמה שיותר דק יותר טוב 🙂
נפזר עלי תרד על מחצית שטחו של עלה הבצק ונוסיף את פירורי גבינת הפטה.
נקפל את חלק העלה הריק ונכסה את החצי עם התרד והפטה,
נחזק את הסגירה בעזרת שיני המזלג.
נחמם היטב מחבת עם מעט שמן זית או שפריץ של ספריי שמן,
נניח בזהירות את הגוזלמה ונניח למספר דקות עד שמשחים ונהפוך לצד השני.
בעזרת סכין או גלגלת פיצה נחתוך לרבעים.
נחזור על הפעולה עם שאר חלקי הבצק, או נשמור במקרר – עטוף בניילון נצמד, למחר.
מומלץ לאכול חם.. בתיאבון ♥
** להדפסת המתכון כקובץ וורד לחצו כאן: Gozleme
ערך זה פורסם ב-25 בדצמבר 2012 מאת lelakektatut. הוא תויק תחת כללי, נשנושים, צמחוני ותויג ב- טורקיה, מאפה, פטה, קמח תופח, תרד.
ללקק ת'תות 
יש לי חולשה גדולה לכל מה שקשור לתרד,
ואת זה עדיין לא ניסיתי !
ינוסה בקרוב ואכתוב לך איך יצא, כי זה נראה מדהים 🙂
25 בדצמבר 2012 בשעה 19:07
היי עדי,
שמחה שאהבת ואשמח מאד לשמוע איך יצא 🙂
תודה ♥
25 בדצמבר 2012 בשעה 19:08
אוהבת תרד
נראה טעים.
25 בדצמבר 2012 בשעה 20:15
ערב טוב אתי,
תודה 🙂
25 בדצמבר 2012 בשעה 20:31
מאפה מקסים, תותי !
25 בדצמבר 2012 בשעה 20:19
היי רות,
תודה 🙂
25 בדצמבר 2012 בשעה 20:31
וואו! עשית לי חשק למאפה כזה. מתה על השילוב של תרד וגבינה.
אני חצי טורקיה ואת המאכל הזה אני לא מכירה…
ינוסה בקרוב מאוד… תודה רבה!!
26 בדצמבר 2012 בשעה 18:55
ערב טוב חגית,
שמחה שאהבת ועוד יותר שמחה שתנסי !
גם אני מאד אוהבת את שילוב התרד והגבינה..
אם תעייני בבלוג יש גם את לחם התרד והפטה,
גם על בסיס קמח תופח.
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
♥
26 בדצמבר 2012 בשעה 19:16
נראה מגרה ביותר . ינוסה בקרוב מאוד .
רק שאלה קטנה : נראה לך שאוכל במקום במחבת להניח את זה בתנור ?, נראה לך שזה ייצא טעים או שאני יהרוס פה את הכל .
30 בדצמבר 2012 בשעה 18:45
היי לי,
תודה 🙂
לדעתי פה לא מתאים התנור, לכי על המחבת,
תשתמשי בטפלון עם שפריץ ספריי שמן.
עדיף במקרה הזה.
30 בדצמבר 2012 בשעה 19:09
בסדר . אני אנסה את זה .
אספר לך איך יצא .
31 בדצמבר 2012 בשעה 16:22
🙂
31 בדצמבר 2012 בשעה 16:25