פאי לימון ללא גלוטן
ללא גלוטן וללא סוכר
היה כבר מי שאמר שלימון מוסיף המון,
אני מסכימה איתו 🙂
אני אוהבת לימון כתבלין בסלטים, כבוש, כמיץ לימונדה ועוד..
אה כן, וגם בקינוחים.
השבוע יצא לי לנסות מתכון לתחתית פאי המתבססת על שקדים טחונים כתחליף לקמח.
הניסוי הוגדר כהצלחה ועכשיו היה צריך לחשוב על מילוי..
היות ומספר ימים לפני קיבלתי משלוח של לימונים מהעץ בגינה של הוריי,
הפתרון היה ברור – קרם לימון !
רכיבים:
לתחתית הפאי
2 כוסות שקדים טחונים (200 גרם)
2 כפות סוכר (השתמשתי ב"כמו סוכר", כמות שווה)
קורט מלח
רבע כוס חמאה קרה בקוביות(60 גרם)
חלבון
לקרם הלימון
3/4 כוס מיץ לימון
2 ביצים
3 חלמונים
2 כפות קורנפלור
כוס סוכר (השתמשתי ב"כמו סוכר", כמות שווה)
30 גרם חמאה
אופן ההכנה:
נתחיל עם תחתיות השקדים,
נכניס את כל רכיבי התחתית למעבד המזון למשך מספר שניות עד לגיבוש.
נצפה את התבניות (בחרתי להשתמש בתבניות אישיות, במקום אחת גדולה) בבצק,
בשכבה אחידה כמה שאפשר.
נכניס למקפיא לעשר דקות ונחמם את התנור ל – 200 מעלות.
נוציא את התחתיות מהפריזר ונכניס לתנור ל – 20 דקות, עד שמתקבל שיזוף נאה 🙂
נוציא מהתנור ונניח לצינון.
כעת נעבור להכנת הקרם,
ניקח מעט ממיץ הלימון ונערבב יחד עם הקורנפלור,
נוסיף לשאר הרכיבים (למעט החמאה), נכניס לסיר קטן ונחמם מעל אש נמוכה.
נמשיך לערבב באופן רציף עד שהתערובת מתעבה,
נוריד מהאש ונערבב פנימה את החמאה עד שנמסה לחלוטין.
על מנת לקבל קרם חלק, נעביר אותו דרך מסננת בעזרת כף – עד שכל הקרם יעבור לקערה,
כעת נמלא את תחתיות השקדים בקרם הלימון ונכניס למקרר למספר שעות או ללילה.
לפני ההגשה נקשט בפירות אהובים או בקישוטי שוקולד,
בתיאבון ♥
ערך זה פורסם ב-19 בדצמבר 2012 מאת lelakektatut. הוא תויק תחת קינוחים ותויג ב- לימון, ללא גלוטן, ללא סוכר, שקדים.
ללקק ת'תות 
נראה נהדר. בלוטות הטעם שלי עובדות שעות נוספות. תודה
19 בדצמבר 2012 בשעה 18:49
ערב טוב אורית,
זה טעים טעים..
תודה ♥
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:02
בטח מוסיף המון ואת עושה ממנו מעדנים גם יפים וגם טעימים. אהבתי ומאמצת את רעיון הקלתית:)♥
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:14
אביגייל יקרה,
לאחר ניסויים רבים, זו אחת מהשתיים המוצלחות שיצאו.
בהזדמנות אכין משהו עם השניה.
תודה ♥
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:24
הי, האם מדובר בשקדים מולבנים או אפשר גם את אלה בקליפתם החומה?
תודה
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:47
היי ביקי,
אפשר גם וגם, כל עוד טחונים.
כמובן לא מומלחים… 🙂
♥
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:50
כשאת אומרת כוס סוכר , השתמשתי בתחליף
איזה תחליף? , וכמה ? התחליף מתוק מסוכר
אז איזה כמות?
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:52
ערב טוב מרק,
יש היום מספר חברות שמשווקות תחליפי סוכר בשימוש מקביל.
כלומר, כוס סוכר = כוס תחליף.
במקרה הזה השתמשתי באבקה של "כמו סוכר".
19 בדצמבר 2012 בשעה 19:54
תותי מקסימה … לימון עושה הרבה טעים … אהבתי ביג טים :*
20 בדצמבר 2012 בשעה 9:20
תודה לני,
שמחה שאהבת !
20 בדצמבר 2012 בשעה 11:56
מתה על כל הדבר הזה !
קלתית משגעת,
המילוי הזה תענוג,
מקסים, תותי 🙂
רותי
20 בדצמבר 2012 בשעה 10:36
תודה רות יקרה,
זו אחת משתי תחתיות על בסיס שקדים שיצאו לי טוב..
לגזור ולשמור 🙂
20 בדצמבר 2012 בשעה 12:16
אהבתי את תחתית השקדים. נראה נפלא.
האם הבנתי נכון ,את מרדדת את הבצק לאחר המקרר, מכניסה לתבניות אישיות עם שעועית או את דוקרת במזלג שלא יתרומם ולתנור או אחרת?
20 בדצמבר 2012 בשעה 19:12
היי אתי 🙂
אני לא מרדדת את הבצק, ישר ממעבד המזון לקחתי ועם האצבעות ציפיתי את התבניות.
הכנסתי את התבניות האישיות בציפוי הבצק לפריזר ומשם ישר לתנור, ללא שעועית וללא דקירות.
היות ולא מדובר בקמח, וללא חומרי התפחה, זה לא תופח 🙂
תודה ❤
20 בדצמבר 2012 בשעה 19:21
תודה
22 בדצמבר 2012 בשעה 14:11