קפונטה Caponata
מוזה איטלקית
אחת מתכניות הטלוויזיה האהובות עלי היא מאסטר שף.
הגרסה הישראלית נפלאה, אך אוהבת יותר את האמריקאית עם רמזי ושות' 🙂
את העונה האחרונה התחלתי לראות כשהייתי בארה"ב ביולי האחרון,
לשמחתי יס התחילו לשדר אותה ואני זוכה להמשיך לצפות במה שהתחלתי..
באחד הפרקים, אחד המתמודדים הכין את סלט הקפונטה ורק מלראות את החומרים
קיבלתי חשק לנסות להכין, ויותר מזה… לטעום 🙂
מדובר בסלט / תבשיל סיציליאני, עשיר בטעמים ובעל פוטנציאל לשימושים רבים..
קיימות גרסאות שונות להכנת סלט הקפונטה,
יש המכניסים בזיליקום / קישואים / עגבניות / פלפלים ועוד…
אני בחרתי להכין גרסה שקולעת יותר לטעמי האישי – אתם מוזמנים לגוון 🙂
רכיבים:
5 חצילים חתוכים לקוביות
חצי קופסת זיתים מגולענים
4 כפות צלפים
שמן זית
2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
2 בצלים קצוצים גס
3 מקלות סלרי קצוצים
2 כפות חומץ בן יין אדום
כף סוכר
חצי כוס מים רותחים
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
נתחיל עם קוביות החצילים,
לאחר שפיזרנו עליהן מעט מלח והנחנו במסננת על מנת שתצא מהן המרירות,
ננגב עם מגבת נייר עד שיהיו יבשות.
בשלב הזה אפשר לטגן את קוביות החציל, אך אני בחרתי לאפות –
נפזר אותן על תבנית עם נייר אפיה ונטפטף מעט שמן זית מעל.
נכניס לתנור בחום של 200 מעלות עד שמזהיב, בערך כעשרים דקות,
בדקו מדי פעם וערבבו אם צריך.
אל תוך סיר או מחבת עמוקה, נוסיף את הבצל עם מעט שמן זית עד להזהבה,
נוסיף את רסק העגבניות ונערבב היטב.
לאחר כדקה נוסיף את הזיתים, הסלרי והצלפים, נערבב הכל יחד ונוסיף את החצילים.
נוסיף את חצי כוס המים הרותחים ונערבב היטב.
בכוס נערבב היטב את החומץ בן יין עם הסוכר ונוסיף למחבת (תוסיפו מעט ותטעמו, עניין של טעם)
נתבל במעט מלח (הצלפים והזיתים כבר מלוחים) ובפלפל,
נמשיך לבשל למשך מספר דקות, נכבה את האש ונשאיר מכוסה כעשר דקות.
** הסלט במיטבו בטמפרטורת החדר או קר, יום במקרר יעשה לו רק טוב 🙂
** מתפקד כסלט קר, תבשיל חמים או סתם ככה עם כפית…
** מה שנשאר אצלי סיים בתור תוספת לפסטה תירס – נפלא 🙂
*** להדפסת המתכון כקובץ וורד לחצו כאן: קפונטה Caponata
ללקק ת'תות 
יופי של תבשיל ,איטליה במיטבה . גם כאן החצילים משחקים חזק
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:18
בוקר טוב מוטי 🙂
החצילים משחקים כאן מאד חזק,
גם כשהם אפויים מסתבר.. 🙂
עולם חדש..
תודה ♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:34
אהבתי מאד ….
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:22
בוקר טוב סתיו,
שמחה שאהבת !
תודה 🙂
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:36
אממממממממ
נראה נהדר,יאמי יאמי,ועם לחם…….בכלל
ותודה על העדכון שיס הביאה את התוכנית,אצטרף לראות גם.
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:39
יקירתי,
מהניסויים (חייבים, למען המדע.. 🙂 ) עולה שזה הכי טעים
יום אחרי, על לחם קלוי..
לתשומת לבך ♥
תודה ♥♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 9:49
נראה מעולה רוצה עוד מתכונים של חצילים
היום אני יעשה ויגיב
בטוחה שזה טוב כמו שניראה
6 באוקטובר 2012 בשעה 10:37
היי שלי, ברוכה הבאה 🙂
יש מספר מתכונים עם חצילים בבלוג, את מוזמנת לשוטט 🙂
בעתיד אעלה עוד !
אשמח לשמוע איך יצא,
תודה ♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 10:39
נראה מהמם, תותי, ממש פותח את התיאבון..:) נראה לי שאכין את זה כתוספת לארוחה מחר, של ערב החג. אצלנו כולם אוהבים חצילים. ומה זה "פסטה תירס"?
6 באוקטובר 2012 בשעה 10:54
שבת שלום רחל,
תודה יקירתי ♥
אשמח אם תכיני ואשמח אם תספרי לי איך יצא 🙂
פסטה תירס זו פסטה שעשויה מקמח תירס, ללא גלוטן.
היות ואני משתדלת להימנע מקמח לבן.. זו הפסטה שלי 🙂
♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 11:12
אני קוראת את המתכון בזמן שאצלי במקרר נח תבשיל שכזה. בדיוק כזה למעט הצלפים. ואיך הגעתי אליו? המצאתי. כן,חיברתי מצרכים, הטעם מצא חן בעיני ומאז הוא מככב. עכשיו מתברר שיש לו שורשים:)
אז תודה על הרחבת ההשכלה ובכלל תודה על הדברים הטעימים שלך♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 16:38
אביגייל יקרה,
מאד אהבתי את התגובה שלך 🙂
מציעה לך בפעם הבאה להוסיף את הצלפים… לדעתי מוסיפים הרבה.
תודה ♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 16:41
זה נראה סופני אפשר לדעתך לוותר על הצלפים כי אצלי בבית לא חובבים צלפים או דגים לצערי 🙂
6 באוקטובר 2012 בשעה 18:36
היי רויטל,
הפעם אין פה דגים.. אך על הצלפים את בהחלט יכולה לוותר אם לא אוהבים.
לדעתי זה מוסיף הרבה לטעם, אך אם לא אוהבים..
תודה יקירה ❤
6 באוקטובר 2012 בשעה 18:40
אין כמו חצילים בכל צורה. על צלפים לצערי אוותר.
כל השאר בטוחה שטעים
חג שמח
6 באוקטובר 2012 בשעה 19:43
ערב טוב יקירה,
מסכימה איתך לגבי החצילים,
לגבי הצלפים אני מאד אוהבת…
חג שמח ♥
6 באוקטובר 2012 בשעה 19:47