צלי בקר בבירה
כי כבר סתיו…
אומרים שלכל דבר יש פעם ראשונה, נכון ?
השבוע הסתיו הוכרז רשמית (מישהו צריך עדיין להודיע לאלוהי השמש והחום על כך..)
ואמנם הדרך למרק עדיין ארוכה,
אך הספיקה לי תמונה אחת בפייסבוק של קדירת צלי בקר בבירה
התוצאה היתה תבשיל מפוצץ בטעמים, נימוח, כל ביס הוא התענגות בפני עצמה..
אז קדימה לעבודה – שווה כל רגע של הכנה והמתנה !
רכיבים:
1 ק"ג בשר בקר שמתאים לתבשילי צלי חתוך לקוביות גדולות.
(בהמלצתו של מוטי השתמשתי בנתחי אונטריב)
מעט שמן קנולה
4 בצלים גדולים קצוצים גס
2 כפות קמח
1 כף סוכר
1 כף חומץ
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
4 גזרים חתוכים לפרוסות
4 שיני שום קצוצות דק
1 בקבוק בירה לבנה 330 מ"ל (ואחד נוסף, למקרה שתקחו לגימה פה ושם..)
1 כוס מרק עוף (אני השתמשתי במרק בצל)
1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק (השתמשתי בחצי פטרוזיליה וחצי כוסברה)
אופן ההכנה:
נשטוף את קוביות הבשר ונניח לייבוש על נייר סופג .
נחמם מעט שמן בסיר כבד שבו נכין את הצלי,
כשהשמן חם מאד נניח בזהירות את קוביות הבשר לצריבה מכל הכיוונים.
את הבשר שצרבנו נניח בצד בקערה נפרדת.
לאותו הסיר נכניס את הבצל הקצוץ ונערבב אותו היטב, על מנת שמיצי הבשר שנדבקו
לתחתית הסיר יספגו בו ויהפכו את צבעו לחום שזוף.
נמשיך לטגן את הבצל עד שקיפות ורכות מלאה.
נוסיף את שיני השום ונבחש עד שנריח היטב את ריח השום,
נוסיף את מרק העוף ונפזר מעל את הקמח, החומץ והסוכר ונערבב במהירות,
נוסיף את הבשר שצרבנו, את פרוסות הגזר ונמזוג את הבירה מעל הבשר.
נערבב היטב את כל המרכיבים, נתבל בנדיבות במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה.
נערבב ונוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה.
נביא לרתיחה וננמיך לאש נמוכה, נבשל עם מכסה סגור כ – 3 שעות.
** אפשרות נוספת ולאחר עשיה גם מאד מומלצת –
לאחר כשעה נעביר את הסיר לתנור בחום בינוני של 160 מעלות לעוד שעתיים.
והתוצאה…
לאחר המתנה של שלוש שעות מלאות בריחות מטריפים,
לפניכם:
בתיאבון ♥
ערך זה פורסם ב-28 בספטמבר 2012 מאת lelakektatut. הוא תויק תחת כללי, רק בשר ותויג ב- אונטריב, בירה, גזר, תבשיל.
ללקק ת'תות 
שתהיי בריאה תותית הנחמודת
ממש ניתן להריח את התבשיל המעולה שלך
התמונות שפתיים ישקו נפלאות ♥
28 בספטמבר 2012 בשעה 18:54
תמר יקירתי,
תודה רבה 🙂
אוהבת ♥
28 בספטמבר 2012 בשעה 18:57
נפלא
אישית לא שמה חומץ. ושמה ציר מרק עוף.כל אחד על פי טעמו.
חג שמח
28 בספטמבר 2012 בשעה 20:04
היי יקירה,
גם אני לא הכי אוהבת את העוף, לכן שמתי בצל..
השתדלתי להכין לפי ההוראות של מוטי.. לפחות בפעם הראשונה 🙂
חג שמח !
28 בספטמבר 2012 בשעה 20:07
תעוד נהדר של תהליך ההכנה ,נראה מצוין
שמח שאהבת
29 בספטמבר 2012 בשעה 8:27
תודה על מתכון נהדר מוטי ♥
אהבתי והעברתי הלאה..חח 🙂
חג שמח !
29 בספטמבר 2012 בשעה 8:38
תותי !
לא הצלחתי להשיג את הבשר הזה,
קניתי בשר לצלי רגיל.
לא יכול להוציא את התמונה מהראש מאז שראיתי,
חייב להכין !
חג שמח
29 בספטמבר 2012 בשעה 8:57
בוקר טוב 🙂
גם בשר לצלי יעשה את העבודה,
אל תדאג…יצא לך סוווף 🙂
תחזור לספר (או שאשמע על כך ממישהי אחרת..חח)
חג שמח ♥
29 בספטמבר 2012 בשעה 9:00