עוגת מנגו עסיסית

הבלרינה הכתומה

נתחיל בווידוי.

אני בדרך כלל לא מכינה עוגות.

העוגה האחרונה שהכנתי היתה בשבועות..

זה לא שאני לא אוהבת. מאד אוהבת להכין ומאד אוהבת לאכול 🙂

אבל.. עם עוגות מול העיניים לא יורדים 52 ק"ג. זו פשוט עובדה.

לכן אני אופה רק כאשר יש סיבה טובה לכך ויש מישהו אחר שיאכל… 🙂

השבוע הזדמנו לי לא אחת – שלוש סיבות טובות לאפיית עוגה. לא ננצל ?!?

• במקרר הצטברו מספר פירות מנגו בשלים

• קיבלתי לנסות תבנית לאפיית עוגה של חברת בלריני

• הכי חשוב – חוגגים יום הולדת במשפחה (= יש מי שיאכל…)

המתכון המקורי הוא של נעמה פלד, אולם ערכתי בו מספר שינויים מהותיים מבחינתי,

מה שהופך את העוגה לנטולת סוכר וגלוטן.

רכיבים: (בסוגריים כתוב הרכיב המקורי, למעדיפים את הגרסה המקורית)

• 3  מנגואים (??) בשלים, חתוכים לקוביות קטנות

• כוס תחליף סוכר (כוס סוכר)

• חצי כוס דבש "דודות" – ללא תוספת סוכר (חצי כוס דבש או סוכר חום)

• 3  ביצים

• כפית קינמון

• כוס שמן

• 3/4  כוס קוקוס

• 2  כוסות קמח כוסמת – ראו פירוט בסוף המתכון (2 כוסות קמח תופח)

• 2 כפיות אבקת אפיה (אין צורך בגרסה המקורית)

• חצי כפית אבקת סודה לשתיה

רכיבים לקישוט:

• מנגו

• חצי כוס ריבת פסיפלורה ללא תוספת סוכר

• חצי כוס ריבת משמש (בעיקר בגלל הצבע) ללא תוספת סוכר

אופן ההכנה:

הכל התחיל ממנגו, תבנית ויום הולדת אחד…

בקערה גדולה מערבבים את קוביות המנגו עם תחליף הסוכר והדבש

מוסיפים את הקינמון, הביצים והשמן. מערבבים היטב,

אפשר להשאיר את קוביות המנגו כמו שהן, או לרסק הכל מעט בעזרת בלנדר מוט

מוסיפים את הקוקוס, הקמח, אבקת האפיה והסודה,

בוחשים ומעבירים לתבנית (26 עגולה או שתי תבניות ככר ארוכות)

אופים בחום בינוני עד שהבלילה מתייצבת ובדיקת קיסם יוצאת יבשה

לאחר צינון מלא הופכים את העוגה – נשלפה בקלי קלות ולא נשארו חלקים דבוקים.. תענוג

עד כאן העוגה. 

עכשיו לחלק האהוב עלי – הקישוט 🙂

אפשר לפזר אבקת סוכר ובזה לסיים ולהגיש,

אני בחרתי להמשיך..

התחלתי עם מריחת שכבה דקה של ריבת פסיפלורה ללא תוספת סוכר

השלב הבא – 

בעזרת קולפן ירקות, מקלפים עלים עלים של מנגו טרי

טובלים כל עלה במעט ריבת משמש ללא סוכר, שחוממה מעט על מנת שתהה נוזלית,

מניחים את העלים באופן אקראי על גבי העוגה, מקופלים ומסתלסלים..

והרי התוצאה לפניכם:

בתיאבון ♥

*** כמה מילים על תבנית הבלרינה BALLARINI

מדובר בתבנית של מותג בלריני מאיטליה, 

המיוחד בה שעובי הדפנות מבטיח אפיה מוצלחת הודות לפיזור החום האחיד.

הציפוי הפנימי מבטיח עמידות והוצאת העוגות בקלות וללא שאריות מאחור..

כל כלי המטבח של החברה (מחבתות, סירים, תבניות ועוד) עמדו בבקרת איכות

מטעם ארגונים מאיטליה, גרמניה ודנמרק.

והכי חשוב – עכשיו הם גם עברו את בקרת האיכות שלי 🙂

*** כמה מילים על קמח כוסמת

הכוסמת היא לא דגן, אלא זרע ממשפחת הפירות.

היא נטולת גלוטן וידועה כמסייעת להורדת כולסטרול ולחץ דם גבוה. 

בחנויות אפשר למצוא קמח כוסמת בהיר עם טעם עדין, או כהה עם טעם דומיננטי.