שתי נסיכות וסלמון

הרבה סלמון.. ומתכון אחד 

בתחילת הביקור שלי בסיאטל, נסעתי עם אחי ומשפחתו לביקור בנמל.

נמל סיאטל הוא מקום יפהפה ומאד תיירותי..

אחת האטרקציות שם היא גלגל ענק עם תאים משפחתיים – חוויה בפני עצמה 🙂

אורי, האחיינית שלי – נסיכה א'

לאחר מספר סיבובים על הגלגל הלכנו למסעדה קרובה על המים, שם אכלנו מנת סלמון מיוחדת..

בתפריט הסלמון נקרא COPPER RIVER SALMON  ונכתב שם שהדג המסוים הזה מצוי

רק לתקופה של כשלושה שבועות כל שנה, מה שהופך אותו למבוקש ו.. יקר.

מה אומר לכם… היה טעים.

אז מה מיוחד כל כך בסלמון הזה ?

אז ככה:

נהר ה – COPPER זורם במדינת אלסקה. דגי הסלמון השוחים במעלה הנהר הזה,

צריכים להתמודד עם אורכו וחוזק זרמי המים שבו.

אי לכך, דגי סלמון נהר הקופר הם דגים חזקים, מוצקים ובעלי שמנים טבעיים.

ולמה רק שלושה שבועות ? מהסיבה שמדובר בדגים הראשונים שמגיעים בתחילת העונה..

כל זה הופך את דג סלמון הקופר לאחד הדגים הטעימים והמבוקשים באיזור ובעולם.

מדובר בסלמון עם בשר אדום יותר מהרגיל, עשיר בטעמו ובעל מרקם עם נוכחות..

בסרטון הבא ניתן לצפות בהסבר מפורט :

בכלל, בכל איזור המדינות הללו, וושינגטון ואלסקה, תעשיית דגי הסלמון מפותחת ביותר,

וניתן לשים לב לכך במסעדות, בחנויות וגם בשווקים..

כמובן שנסיים עם מתכון.. סיופינו (CIOPPINO) סלמון:

סיופינו הוא שם כולל לתבשילי דגים ו/או פירות ים, במקור מסן פרנסיסקו.

זו פעם ראשונה שאני עדה לאופן הכנה כזה, הופתעתי והיה לי טעים, מאד טעים !

על המתכון והביצוע אחראית קרן, גיסתי 🙂

רכיבים:

נתח פילה סלמון שלם, במשקל קילו, קילו חצי

כמות גדולה של רוטב עגבניות מתובל (אפשר טרי ואפשר מצנצנת, הכוונה לרוטב עם תבלינים, בצל/

שום, עשבי תיבול.. מה שאוהבים)

ירקות שאוהבים – במקרה שלנו קרן השתמשה בכרובית, גזרים ננסיים ושיני שום שלמות.

אופן הכנה:

בתבנית גדולה ועמוקה שמים את רוטב העגבניות המתובל, ומניחים בו את פילה הסלמון

עם צד העור כלפי מעלה.

משאירים כך להשריה כשעה, שעתיים.

מכניסים לתנור לארבעים דקות, תלוי בגודל הדג, בחום של 180 מעלות.

לאחר כמחצית הזמן, מוסיפים לתבנית את הירקות ומחזירים לתנור.

(אפשר לבשל מעט את הירקות לפני, ולהכניסם לקראת הסוף)

בדקות האחרונות, ניתן להפעיל את הגריל בתנור על מנת שעור הדג יהיה קראנצ'י,

לנשנוש לצד הדג..

כאשר הדג מתבשל כך, כשצד העור כלפי מעלה,

כל חלק הבשר נמצא בתוך הרוטב ויוצא עסיסי ונימוח בפה..  תענוג 🙂

ונסיים עם לקוחה מרוצה… אלי, האחיינית שלי – נסיכה ב' 🙂

בתיאבון !