ראיתי, נדלקתי, הכנתי.. אוכל עם חיוך :)

ריבועי ריבה ופירורים ללא סוכר וגלוטן

גם יפה וגם אופה

השעה ארבע אחר הצהריים, אחרי מספר שעות של טיולים ושופינג בסיאטל 🙂

יש לי כשעה להעביר, נכנסת לסניף של starbucks, מזמינה לי משקה מרענן של היביסקוק ופטל

ומתיישבת לזמן איכות עם הלפטופ 🙂

לאחר מספר דקות אני שמה לב שהבחור שיושב לידי עם הלפטופ שלו, כותב על עוגה.

לא היה צריך יותר מזה על מנת לפתח שיחה..

אז ככה:

לבחור טוב המראה שלפניכם קוראים ראיין סטפן והוא הבעלים של מכון כושר בסביבה ומאמן אישי.

מדי פעם הוא שולח ללקוחות שלו מתכונים בריאים וטעימים.

הפעם היה מדובר במתכון לעוגה של דודה של ראיין, שמאד הזכירה לי במראה

את עוגת חמאת הבוטנים והריבה משבוע שעבר..

המשכנו לדבר ולהעביר בכיף את הזמן והראתי לו את הבלוג ואת המתכונים השונים.

כמובן שהצעד המתבקש הבא היה לבקש את הסכמתו של ראיין לשיתוף המתכון כאן בבלוג,

וראיין הסכים בשמחה רק בתנאי אחד – שאפרסם רק לאחר שאטעם ויהיה לי טעים.

שאני אגיד לא…?

למחרת נפגשנו שוב באותו בית קפה, על השולחן כבר חיכתה לי כוס צוננת של תה ירוק קר,

וקופסה עם ריבועי הריבה והפירורים של דודתו, שראיין הכין במיוחד ערב לפני 🙂

מיותר לציין שהטעם היה מדהים..

ומה שהפך את הריבועים למושלמים מבחינתי, היא העובדה שהם נטולי סוכר וגלוטן,

דבר שלא גרע אפילו טיפה מטעמם הנפלא.

נכון שנראה טוב..? לעבודה 🙂

רכיבים: (לתבנית מרובעת 20*20)

לבסיס העוגה

2 כוסות שקדים טחונים דק

רבע כפית מלח

2 כפות שמן קוקוס (* ראו הרחבה בסיום המתכון)

שליש כוס "כמו סוכר" / אבקת סטיביה

2 כפיות תמצית וניל

כף מים קרים

למילוי – כוס ריבת פטל ללא סוכר

לשכבת הפירורים

רבע כוס שמן קוקוס

רבע כוס שקדים טחונים

2 כפות "כמו סוכר" / אבקת סטיביה

חצי כפית מלח

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

חצי כוס קוקוס טחון, לא ממותק

אופן ההכנה:

נערבב במיקסר או בקערה את כל החומרים לבסיס העוגה, עד שמתאחד ומתייצב לבצק.

בעזרת הידיים נהדק את הבצק לתחתית התבנית המשומנת.

נכניס לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות, למשך כ – 12 דקות,

להוציא ולצנן.

בינתיים, נכניס למעבד המזון את שמן הקוקוס, השקדים הטחונים, תחליף הסוכר והמלח

ונערבב בכמה פולסים.

 נוסיף את האגוזים והקוקוס ונערבב מעט מאד, על מנת שיישארו במרקם שלהם ולא ייטחנו

עד שיתקבלו פירורים גדולים.

נמרח את הריבה על בסיס העוגה ונפזר את הפירורים על פני שכבת הריבה.

נחזיר לתנור לאפייה של כ – 15 דקות (175 מעלות),

לצנן ולהכניס ללילה למקרר.

בתיאבון 🙂

Thank you Ryan 🙂

*** שמן קוקוס

(התמונה מתוך אתר "מר קדמוני" – ניתן לקרוא שם בפירוט על המוצר)

מעריציו של שמן זה קוראים לו "שמן הקסמים" או "שמן חכם",

וכהני הבישול הבריא הפכו אותו לרכיב חיוני בתבשיליהם.

מחקרים רפואיים מאשרים, כי שמן קוקוס, המופק בכבישה קרה,

הוא השמן הבריא ביותר לאדם, מבין כל השמנים הקיימים בטבע.

 שמן קוקוס כתית מעולה מתחמצן פחות באפיה טיגון ובישול בהשוואה לשמנים אחרים

שמתחמצנים בקלות בחימום והופכים לשמנים מזיקים.

 שמן קוקוס עשיר בחומצות שומן רוויות בינוניות באורכן,

אשר ניתן למצוא כמותן רק בשמן דקלים  ובחלב אם.

כאשר אופים עם שמן קוקוס יש צורך להשתמש רק במחצית

מכמות השמן או החמאה המומלצת במתכונים ובכך מפחיתים את כמות הקלוריות בחצי.. 🙂

(המידע מתוך אתר "ג'מוקה")

מודעות פרסומת

13 תגובות

  1. ואת אמרת שאת לא יודעת לכתוב …פיייייייייייייייייייייייי איזו כזבנית …את קולטת כמה יפה תיארת את החוויה שלך ? המתכון סבבי לגמרי ויונסה בקרוב …והתיאור …נו …לללקק את האצבעות .

    20 ביולי 2012 בשעה 8:19

    • תודה סתיו 🙂
      עדיין עומדת מאחורי דבריי…
      🙂

      20 ביולי 2012 בשעה 8:27

  2. תותקי, כייף לקרוא שאת מבלה טוב 🙂
    העוגה בהחלט נראית טוב, עם קוקוס שאני מאוד אוהבת ושקדים טחונים ועוד מופחתת קלוריות, כך שיש בה הרבה מעלות (שלא להזכיר את המעלות של האופה…חחח)
    תודה לך על המתכון וההתחשבות…ינוסה בקרוב !

    20 ביולי 2012 בשעה 8:35

    • תודה דגנית 🙂
      העוגה בהחלט הפתיעה אותי בטעמה…
      עם כל ה"ללא" שיש בה, היא מדהימה !
      🙂

      20 ביולי 2012 בשעה 8:40

  3. אורנה

    היי תותי, גם אני מאוד אוהבת את כתיבתך, המתכון נראה טוב ומרגיש טעים…תמשיכי ליהנות ולאסוף חוויות!
    אורנה

    20 ביולי 2012 בשעה 9:14

    • תודה אורנה 🙂
      אוהבת ומתגעגעת !
      בקרוב..

      20 ביולי 2012 בשעה 9:16

  4. את רק הולכת ומשתבחת בכתיבה וביצירתיות 🙂

    20 ביולי 2012 בשעה 17:09

    • דפנה…!
      קודם כל ברוכה הבאה 🙂
      הכתיבה זה משהו שלא בא לי בקלות..
      (ראה ממני אליך.. חח)
      תודה 🙂
      נשיקות ונתראה בקרוב !

      20 ביולי 2012 בשעה 17:37

  5. yara113

    אין כמו סיאטל, יש כל כך הרבה מה לראות מסביב. האם את גרה שם או מטיילת
    תודה למתכון טעים.תנסי שמן אורז. הוא ללא טעם וזה ייחודו.

    20 ביולי 2012 בשעה 20:32

    • היי יערה 🙂
      סיאטל באמת יפה ויש בה הרבה מה לראות.
      אני מבקרת את אחי ומשפחתו שגרים כאן בסביבה.
      בזמנו חיפשתי אצלך בבלוג משהו לקרוא על כך אך לא מצאתי..
      שמן אורז אני עדיין לא מכירה…
      נתעמק 🙂

      21 ביולי 2012 בשעה 1:55

      • yara113

        אמת, אין רשימות על ארה"ב כי הצילומים נעשו בשקפים, וזו מכה להפוך אותם לתמונות. ניסיתי לבד לוקח המון זמן שאין לי ובחוץ 2.5 שקל לשקף שיש לי כמעט 10,000 מתקופת הלימודים ועוד פעמים אחרי . מוגזם. בעיקר שחסר למטרות אחרות.
        גם אירופה במצב דומה כי חרשתי גם אותה.
        אולי פעם שיהיה לי משעמם ויותר זמן.
        תהני מהטיול ולא להחמיץ את בנף ואלסקה שלא כל כך רחוקים ממך זו חוויה מדהימה. על אלסקה יש רשומות בתפוז.
        אם תשלחי לי מייל' אשלח לך קישורים או בדקי מימין לבלוג ב-WP
        יש שם קישורים
        תודה לתגובה

        21 ביולי 2012 בשעה 10:50

  6. איזה יופי של ריבועים, יקירה !
    פשוט נפלא המתכון !
    אוהבת מאד שילוב של שקדים טחונים בבצק,
    השמן קוקוס מעניין,
    הוקסמתי בהחלט ♥
    רותי

    3 באוגוסט 2012 בשעה 13:49

    • היי רות 🙂
      ברוכה הבאה ♥
      אני מאד משתדלת להוריד בקמחים ולהשתמש בשקדים..
      אשמח אם תנסי ותהני 🙂
      תודה ♥

      3 באוגוסט 2012 בשעה 14:11