סלט אספרגוס… שונה
גילופים ושבבים
תמיד כשמטיילים בשווקי אוכל, או מסתובבים בדוכנים באיזה יריד מופלא,
מגלים וטועמים דברים חדשים ומעניינים..
בשבוע שעבר מצאתי את עצמי בין דוכני אוכל (מעניין איך…)
ובעל אחד הדוכנים הצליח להפתיע אותי.
באוויר היה ריח של טריות, ריח של ירקות טריים שנחתכו ותובלו בזה הרגע,
והעין ישר חיפשה את הצבעוניות של הסלט, אך…
חידוד חוש הריח הביא אותי לדוכן קטן, שבעליו הציע למתעניינים לטעום אספרגוס.
אספרגוס חי. טרי.
מודה – עד אותו היום לא יצא לי לטעום אספרגוס חי, לא מבושל.
בהיסוס קל הסכמתי לטעום… האמת לא היה קשה לשכנע אותי.. 🙂
ו….. התוצאה לפניכם !
רכיבים:
עשרה גבעולי אספרגוס טרי
חמש צנוניות קטנות פרוסות דק ככל האפשר
בצל קטן חתוך לטבעות דקיקות ככל האפשר
מעט גבינת פרמזן
מיץ לימון וגרידת הקליפה
שמן זית
מלח
פתיתי צ'ילי (לא חובה)
אופן ההכנה:
מכינים בצד קערה עם מי קרח
נפטרים מהחלק הסיבי של כל אחד מגבעולי האספרגוס (מכופפים אותו והוא נשבר לבד)
בעזרת קולפן מגלפים פסים דקיקים של אספרגוס –
מניחים על משטח עבודה, ביד אחת מחזיקים בהוסף מדיה:קצה וביד שניה מגלפים.
את הפרוסות מעבירים לקערה עם מי הקרח.
מסננים היטב את המים ומוסיפים את פרוסות הצנוניות והבצל.
מוסיפים את גרידת הלימון ואת המיץ – ככל שתוסיפו יותר ממנו – יותר טעים 🙂
מוסיפים שמן זית, מלח ואם רוצים מעט פתיתי צ'ילי – לטעמי מאד מוסיף.
מערבבים היטב ולבסוף מגרדים מעט שבבי גבינת פרמזן מעל.
אוכלים ישר, רצוי עם הידיים… 🙂
בתיאבון !
ערך זה פורסם ב-1 ביולי 2012 מאת lelakektatut. הוא תויק תחת סלטים ותויג ב- אספרגוס, פרמזן, צנונית.
ללקק ת'תות 
אני אוהבת הסברים כמו שלך , אין מקום לשאלות, רק למחמאות…….אז הגילןף שלך מעורר בי תאבון
1 ביולי 2012 בשעה 18:46
יונית ♥
ברוכה הבאה 🙂
תודה… !
ודרך אגב… אהבתי את התמונה ששמת היום…♥
1 ביולי 2012 בשעה 18:48
סלט מפתיע, גם יפה וגם מגרה. חייבת להודות שגם אני מעולם לא טעמתי אספרגוס טרי ללא טיפול מקדים. אבל אהבתי את הרעננות והשילוב עם הצנוניות והבצל. מבטיחה לנסות בהקדם 🙂
1 ביולי 2012 בשעה 20:08
דגנית 🙂
גם אני הגבתי בספקנות…
והאמת, לדעתי מיץ הלימון עושה שם את העבודה.
תודה 🙂
1 ביולי 2012 בשעה 20:10
הסלט נראה מגניב.
ירקות שנהוג לאכלם מבושלים אני נוהגת לטעום טרם הבישול, לדעת אם זה באמת חובה, כך גיליתי מזמן את האספרגוס, אני גם אוהבת ככה בטטות, תפוחי אדמה ועוד. אומרים שזה לא כל-כך בריא בחלק מהמקרים, אבל לא מצאתי לזה סימוכין שאינם פולקלור עממי, ועד היום לא היו לי שום בעיות עם זה. ממליצה לטעום גם קישואים, חצילים, כרובית, תירס, שורשים של כוסברה ופטרוזיליה, וכל ירק אחר שנהוג לאכלו מבושל בלבד. לעיתים אפשר לגלות טעמים מפתיעים 🙂
2 ביולי 2012 בשעה 1:37
וואו, איזה יופי !
כל מה שציינת גם ניסיתי, למעט תפוח אדמה וחציל.
אותם לא טעמתי ללא בישול..
מעניין… במיוחד החציל…
תודה 🙂
2 ביולי 2012 בשעה 2:29
בתפוח אדמה כדאי לטעום כל מיני זנים, כי הם דומים בטעם אחרי בישול אבל לא לפניו. יש כאלה שיש להם טעם לוואי מוזר (כנראה בגלל כמות גדולה יותר של עמילן) ויש כאלה שהם ממש עדינים וטעימים, אפילו טיפה מתוקים.
2 ביולי 2012 בשעה 3:18
וחציל ?
איך את מציעה לאכול אותו טרי ?
מה להוסיף לו ?
2 ביולי 2012 בשעה 8:39
יפה ….בהחלט שווה ניסוי
2 ביולי 2012 בשעה 6:09
תודה 🙂
שווה עוגיה… :)))
2 ביולי 2012 בשעה 8:11
אני טעמתי אותו בלי כלום ומצא חן בעיני, אני גם מנשנשת ממנו כשאני מורחת עליו שמן זית ותבלינים לפני אפייה, אבל תכל'ס יש לו טעם שרוב האנשים ימצאו די מעאפן או אפילו מגעיל. תטעמי חתיכה קטנה (בלי קליפה) ותראי אם מוצא חן בעיניך. גם אם לא, זה נחמד להכיר יותר טוב את האוכל 🙂
2 ביולי 2012 בשעה 13:00
מבטיחה לנסות 🙂
תודה ♥
2 ביולי 2012 בשעה 15:15
בהחלט מעניין
הצבעוניות בכל מצב מושכת את העין.
אישית לא מחובבי האספרגוס. יש המון אחרים.
3 ביולי 2012 בשעה 11:40
♥
3 ביולי 2012 בשעה 12:37