ריבועי לימון ופטל

חמצמצות ביום קיץ

איך דגנית כתבה לי עכשיו… כל הטוב בעוגה אחת… לא יכולתי להגדיר זאת טוב יותר 🙂

ביום שישי הצלחתי למצוא פטל אדום טרי. לא זול… אך שווה את ההשקעה !

לאחר שטעמתי פה אחד ושם אחד (רק כדי לבדוק אם כולם אותו טעם…באמת 🙂 )

החלטתי להכין מהם את המעדן הבא, בשילוב של לימון ועוד הפתעות..

רכיבים:

לתבנית בגודל 22.5 / 17.5 (מומלץ בחום להכפיל כמויות ולהכין בתבנית גדולה יותר)

לבסיס

כוס וחצי של פירורי ביסקוויטים – השתמשתי בסוג ה"לוטוס" בטעם קרמל.

85  גרם חמאה מומסת

רבע כוס סוכר (אני ויתרתי, מהסיבה שהלוטוס כבר מאד מתוקים גם כך)

גרידה מלימון אחד

למילוי

2 חלמוני ביצים

פחית של חלב מרוכז וממותק

חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי

כף גרידת לימון

קופסת פטל טרי

*** השימוש בפטל הטרי הוא הכרחי כאן, בשל הסיבה שאם נשתמש בקפוא, המילוי יהפך לוורוד.

אופן ההכנה:

מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים

מוסיפים את החמאה המומסת, הסוכר וגרידת הלימון.

מערבבים היטב ומעבירים לתבנית משומנת

מהדקים היטב את התערובת לבסיס, 

ומכניסים לתנור לעשר דקות. מצננים.

בינתיים מכינים את המילוי:

לקערה מוסיפים את החלמונים, החלב המרוכז, מיץ הלימון והגרידה.

מערבבים היטב במשך כמה דקות, עד שמתעבה מעט.

מכניסים בזהירות את הפטל לתערובת, שלא יפצעו ויתחילו לדמם… 🙂

מעבירים את התערובת לתבנית,

אופים כעשרים דקות, עד שמתייצב.

לאחר הצינון מומלץ להכניס לשעה לפריזר ולאחר מכן לשמור במקרר.

בתיאבון !