לוק חדש לחציל / תודה מכל ה – ♥

באהבה רבה אני מקדישה את הרשומה למוטי בר און,

אדם יקר ומיוחד בעל לב גדול. ענק.

♥ תודה ♥

על הדחיפה, התמיכה, העידוד, העזרה

ובעיקר על הסבלנות..

ידיד טוב אמר לי השבוע, שניסויים וטעויות במטבח יוצרים את המנות הכי טובות 🙂

המתכון הבא הוא דרך קצת שונה להשתמש בחציל.

כאשר נותנים ביס בכדור העגלגל, הנימוח והחצילי הזה,

פתאום…. הפתעה…. ליבת מוצרלה חמה ונוטפת, המשתלבת כל כך בטבעיות עם המעטפת בה היא נחה..

איך אפשר לעמוד בפיתוי….?

רכיבים:

2 חצילים בינוניים

1/3  כוס גבינת פרמזן מגוררת

כוסברה / פטרוזיליה קצוצה (על טעם ועל ריח…)

ביצה

כוס + רבע פירורי פנקו או כל פירורים אהובים

2 כפות קמח

פלפל ומלח

כדורי מוצרלה קטנים

אופן ההכנה:

קולים את החצילים על האש או בתנור ומצננים.

אוספים מהחצילים את כל הטוב שבתוכם, מסננים היטב מהנוזלים וחותכים גס.

בקערה, מוסיפים לחצילים את גבינת הפרמזן המגוררת, חצי כוס מפירורי הלחם, את הכוסברה ואת התבלינים.

בשלב הזה, אם התערובת נראית לכם נוזלית מדי, הוסיפו מעט פירורי לחם.

מערבבים היטב ומניחים במקרר לשעה.

בקערית קטנה מערבבים ביצה עם 2 כפות קמח, עד לתערובת חלקה.

בקערית קטנה נוספת מכינים את פירורי הלחם הנותרים.

יוצרים מתערובת החצילים כדורים קטנים ומניחים בליבו של כל אחד כדור מוצרלה קטן.

סוגרים את הכדור ומהדקים היטב.

טובלים את הכדורים בתערובת הביצה והקמח ולאחר מכן בפירורי הלחם.

בנקודה זו יש בחירה. לטגן או לאפות.

ברור לכולנו מה יוצא טעים יותר… אך חשוב שתהיה בחירה 🙂

טיגון – מחממים שמן עמוק ובזהירות מניחים את הכדורים בפנים עד להזהבה.

אפיה – מניחים את הכדורים על תבנית עם נייר אפיה, מרוסס בשפריץ שמן.

אופים בחום גבוה, 190 – 200 מעלות, עד להזהבה.

אוכלים מיד, בעוד הפלאפלים חמים והגבינה בפנים נימוחה…

בתיאבון !