סלט פקוס וזיתים

סלט מרענן וטעים עם כוכב אורח (שתכף פורח…)

הפקוס

מבחינה קולינרית הוא ממוקם באגף המלפפונים – נאכל טרי וקראנצ'י בסלט, מוחמץ לשימור, מתווסף לצזיקי מרענן.

בישראל הוא ידוע כ"מלפפון ערבי" או "מלפפון בלדי" ומוכר בעיקר למתגוררים לצד שווקים ערביים או למשוגעי אוכל 🙂

שם אחר שלו, "מלון נחש" (snake melon) מסגיר את זהותו האמיתית: מבחינה בוטנית הוא… מלון. שמו הבוטני הוא Cucumis melo var. flexuosus.

הטעם ומראה הפרי דומים מאוד למלפפון (ומכאן הבלבול) אבל לא ממש – הפקוס אינו קוצני כלל, הוא שעיר משהו (במיוחד בצעירותו) והוא מתוק ופריך יותר ממלפפון ופחות מיימי ממנו.

אולם, כמו מלפפון, הוא נקטף בצעירותו, לפני שזרעיו מבשילים, ולכן הוא אינו רך כמלון, אלא קשה כמלפפון.

את ההשראה לסלט הנפלא הזה, קיבלתי מתמונות חבריי הבלוגרים, לאחר טיול בירושלים.

רכיבים:

5 פקוסים

זיתי קלמטה מגולענים

שמן זית

בצל ירוק חתוך דק

שום קצוץ דק

מיץ לימון

פלפל ומלח

אופן ההכנה:

קולפים את הפקוסים וממשיכים לגלף עם הקולפן רצועות דקיקות, מגלפים מכל הצדדים עד שמגיעים לגרעינים (אותם פשוט…. מנשנשים)

מעבירים את גילופי הפקוס לקערה עם מי קרח – שומר עליהם קראנצ'ים 🙂

בקערה נפרדת מערבבים את זיתי הקלמטה, השום ובצל ירוק.

מסננים את גילופי הפקוס היטב ממי הקרח ומוסיפים לקערת הזיתים.

מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל והרבה לימון.

בתיאבון ♥